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1.新鲜饺子
自己在家做的饺子，一定要等水烧开后再下锅。这样会使饺子皮中的蛋白质快速凝固成型，淀粉溶于水，饺子不会粘在一起。用勺子搅拌和煮出来很方便。饺子更好吃。
2.冷冻饺子
更适合冷水烹饪。饺子批发厂家的速冻饺子在沸水中煮沸后易碎，肉馅不易煮熟。用冷水煮更方便，饺子皮更有嚼劲，不用经常倒冷水。
先将冷水倒入锅中，然后放入饺子，将速冻饺子和冷水用中火煮沸。随着水温的升高，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的饺子面皮紧实，肉馅也很好吃！
你盖锅吗？
俗话说“盖锅煮馅，不盖锅煮皮”。带锅盖煮饺子比较省时省油，但不能带锅盖煮太久，以免皮破。
煮新鲜饺子时，水开后放入饺子，搅拌均匀，盖上锅盖。待饺子快浮出水面煮沸时，取下锅盖，将皮煮熟，然后加入一些冷水。之后，让饺子煮沸2次，每次加入一些冷水，Z后捞出。
如何煮饺子不破皮？饺子加盟厂家介绍道：
1.加盐
水烧开后撒点盐拌匀，再放饺子煮，这样可以提高水的沸点，减慢淀粉糊化的速度，使饺子更耐煮，不易起锅打破皮肤。
2.加入食用油
饺子煮的时候容易粘在一起，一不小心就破了皮。不妨水开后放少许食用油，再放饺子。这样有润滑作用，饺子不会粘在一起。
3.加入洋葱叶
水烧开后，加入一些葱叶，然后放饺子，原理和加食用油一样。葱叶煮开后，会释放出一种油，包裹在饺子的外皮，防止饺子相互粘连。
4.加入鸡蛋
饺子厂家将1-2个鸡蛋打入面粉中以增加面粉中的蛋白质。在沸水中煮沸后，蛋白质急剧收缩，饺子皮不会变软发粘，吃起来更有嚼劲。
